La cuisine lapone est simple, rustique et délicieuse. Elle est basée sur ce que la nature offre : le gibier, le poisson et les baies.
Oubliez vos régimes, ici on mange pour résister au froid !
1. Le Renne (Poronkäristys)
C’est le plat national. Impossible de passer à côté.
- La recette : De la viande de renne coupée en fines lamelles, sautée au beurre (beaucoup de beurre !), servie sur une purée de pommes de terre avec de la confiture d’airelles et des cornichons.
- Le goût : C’est une viande rouge très tendre, moins forte que le cerf. C’est excellent.
2. Le Saumon (Lohi)
En soupe (Lohikeitto), fumé à froid ou grillé au feu de bois (Loimulohi). Le saumon de Laponie est gras et fondant. La soupe crémeuse est le meilleur réconfort après une journée dehors.
3. Le Fromage qui « couine » (Leipäjuusto)
Appelé « Pain de fromage ». C’est un fromage frais, cuit au four, qui a une texture caoutchouteuse sous la dent (il fait couic couic).
- Comment le manger : Chaud, servi avec de la confiture de Lakka (mûre arctique) et un café.
4. Mange-t-on de l’Ours ?
Oui, c’est possible, mais c’est rare et très cher (la chasse est très réglementée). On le trouve parfois en conserve ou en ragoût dans les restaurants spécialisés. Le goût est fort et sauvage.
5. Les Baies (L’Or des marais)
En été, les marais regorgent de trésors : myrtilles, airelles et surtout la Lakka (mûre des marais), une baie orange au goût unique. Ne repartez pas sans un pot de confiture.
